教學目標：提升人文素養、技能成長、創意料理

世界素食的主流在台灣，佛光山素食能由普中餐管科來繼承，在普中培養學生成為廚師並在餐飲行業裡，具有創新及提昇餐飲文化的能力，普門已培養人才以及提升餐飲文化，學生的努力亦為普中開處燦爛的彩色天空，帶來無限的創意。

課程升級規劃上有四大主軸：

• 重視研發、強調合作的職場倫理課程；
• 提升餐飲高度的蔬食料理課程；
• 培育飲食國際化的世界飲食課程；
• 培養學生對烹調課程的學習態度的餐飲美學課程。

職場倫理

教導學生企業界在徵求、培養人才時，所著重的條件、心態、特質及能力等，希望學生進入職場後，在服務態度、工作績效、人際關係及自我成長等方面，都有令人激賞的表現，進而成為優秀的幹部、主管、領導者，不僅在職場獲得成功，將來也帶領自己所服務的企業成為有倫理、有良心的企業。

餐飲美學

本課程藉由飲食美學和餐飲藝術與美感的闡釋，探討飲食的形.色.香.味.意。培養學生飲食美感的提升，使學生進一步具有理解飲食美學的基本鑑賞力，並對飲食美感進行綜合分析，使學生進一步理解飲食美學的基本範疇，引導具詮釋餐飲美學的基礎能力。

養生料理

介紹對人體有益的食材，與目前以健康、安全、少油鹽料理之應用與經驗分享，讓學生在課堂上先認識樂活養生、樂活飲食的觀念，並介紹常見食材應用於實際烹調時之方法與經驗分享，提升對健康養生飲食的認知，在課堂上啟發同學對於樂活養生飲食如何與廚藝作結合，成為專業的料理主廚。並教導學生相關的飲食營養設計和製作方法，達到支持永續食材、正確的飲食消費觀念和行動，帶來喜樂的身心滿足。

窯烤料理

透過本課程，使學生明瞭窯烤的起源至今的演變，並經由不斷的演練，提升學生對窯烤料理作業的專精度，同時也期許同學能夠透過創意發展出更健康、更美味的料理。

綠色飲食

從飲食的問題探討「飲食、環境與身心」、「基因食物」、「食品添加物的功過」，繼而引導學生建構安全綠色食材的選用觀念和資訊「安全食材標章認識」、「各類食材的認識與選擇」、「台灣食材地圖」，並教導學生相關的飲食營養設計和製作方法，達到支持永續食材、正確的飲食消費觀念和行動，帶來喜樂的身心滿足。

蔬食料理

• 讓學生充分瞭解疏食烹飪的基本範疇與相關領域。
• 運用系統化實務操作的方式、建立學習者對於蔬食烹飪內涵的認知。
• 從蔬食烹飪課程的學習過程中，充分瞭解烹飪的專業知識，並配合實務運用案例、讓學習者能充分了解學習內容。
• 學習素食烹飪技法與烹調原理
• 認識素食食材及搭配
• 學習盤飾應用
• 培養學生對於菜餚裝飾的美感

地方小吃

緣由：由本校餐旅群主任與老師共同規劃，藉由老師(含業師) 稟持傳統之「在地」與「原味」特色，教授廚藝料理，提昇學員專業烹飪技術，從基本作法暨實際烹飪技術實作中，讓學員了解傳統及創新之地方小吃文化，讓學員更加了解台灣美食之精深奧妙，建立學員就業市場需求接軌的訓練機制，多角化經營教學策略，滿足學員需求，結合社區資源，開發多元化、多樣化教育類別，創造學以致用、學以就業，持續開拓學員就業技能。

世界飲食文化

飲食與文化的發展實在是息息相關，因此介紹各國的飲食時，其歷史、地理及文化均相互依附不可分割。

另外，本課程將帶領學生經歷一次知性又有趣的世界飲食饗宴，探討因地理區域特性、宗教理念、民族性的不同，在世界飲食文化中所呈現的融合與變化。各地的的飲食習慣雖有不同，但絕不會讓人們忽視飲食的樂趣。由於世界飲食文化的課程已經是餐飲科系學生的必修科目，餐飲文化透過圖文並茂的學習，加上相關人身經驗，引導學生快速吸收學習內容，與飲食生活結合引發學生學習興趣。

服務管理

服務業管理課程是以「服務業」的經營為主體，進行各項議題的討論。此課程以理論及實例來介紹服務業管理。課程重點在於教授服務業範疇與分類、內涵與管理。主要授課主題包括服務本質與特性、消費者行為、服務品質管理及行銷管理。本課程透過一系列的實例來增進學生對服務業管理之了解，並以專題報告的方式來提昇學生的溝通及寫作能力。